改良版温泉蛋的做法步骤

1小奶锅/煮锅装很多水，八，九成满。煮沸之后转最小火，看到底部冒小泡泡就开始吧。

2用勺子或者筷子顺时针快速转动，这时水中央有个小漩涡。

3趁旋风状波纹还在，迅速往漩涡中心处倒入鸡蛋。

4鸡蛋在水中央旋转着下沉。

5蛋白随着水波继续旋转，慢慢包裹住蛋黄。

6大概过了一分钟，水慢慢静止下来，蛋白全部变成白色，可以舀出来了。这时的蛋黄还是液体状，想吃熟一点的鸡蛋，可熄火盖上盖子等1-2分钟，中途可用勺子背面轻轻碰下，检查蛋黄熟度，可蛋黄凝固的话就不算是温泉蛋大家喜欢就好，生熟随个人喜好吧。

7用大汤勺舀起来(连带舀起一点煮蛋水也没关系)，放在酱油小碟上。滴几滴酱油/乌冬汁/蒸鱼豉油，有点味道更好吃。